2010年5月28日星期五

欲罢不能的Cotton cheese cake

今天心血来潮,突发其想要做cheese cake。。。。。
为了不让那颗炙热的心冷却下来,

打铁趁热把所有材料快快准备好,洗湿了头。。。。

哈!!不能反悔了吧!!!

为何酱说呢?

因大小姐已吵了我很久要吃cheese cake,
但它的功夫蛮多的,她老妈我怕得要命。。。。。。

一天拖一天,唉!!丑妇总需见家翁。。
 
小妹又说她想吃,酱有市场,不让捧场客失望。。。  

 ok,ok让我大显身手吧。。。(嘻嘻)。。  
 
 这蛋糕的口感软绵又有水份(它是隔水烘培)
 姐妹们不妨一试喔!

你只要一试必定会对它爱恨交集。。
爱因它够消魂《欲罢不能》
恨因它让我们成为有份量之人《体重》呜。。。。

所以食谱在此随帖奉上。。。

成功了不必感动得声泪俱下。。

我会受不了的涅(嘻!!)

值得一试喔!!

材料:
  
A      250毫升UHTmilk                   
250g cream cheese
90g   butter       

B    20g corn flour                        
40g self raising flour         


C  140g   castor sugar                 
 1/4 tsp  cream of tartar           
  6 egg whites           

D    6  egg yolks                      


E   350g  digestive biscuits      
120g  melted butter     

F    some melter cooking chocolate

做法:

1。饼干打碎,倒溶化牛油拌均,把它压紧在蛋糕模里。
2。A  的milk和cream cheese 隔水煮至溶滑,才加butter,   
要一直保温。                                                               
3。C料先打到发白。                                                              

4。 把C和A不用机器拌均。                                                   
     5。 再加D料来拌均。                                                                  
6。最后慢慢加入B料全部材料拌均。                                  
7。把材料放入烘盘进预热烤箱180度烘45分钟 。               
       8。 烘好后关电,以余温续烘15分钟。                                        
(酱蛋糕表面就不会有裂痕)          
       蛋糕大功告成啦!!!  

2010年5月22日星期六

你看过酱的妈妈吗?

她,很会生。。。。。但。。。不用羡慕。。。。因为。。

五个孩子虽出自于她这娘胎。。。。。。

是她和四个男人的"爱情结晶",孩子都要各自叫不同的男人

做"爸爸"!!!

那天巧遇到她。。。晕。。。又怀孕了。。。。。

如果你以为她是精神有问题的话。。。。

那你就错了。。。。。。

                                     
                      她比谁都正常。。但性格的缺陷让她万复不劫 。。。。。                       

她的自私让那几个孩子不曾享有过“母爱“

因为她只负责生,

过后就把孩子丢回给男方。。。

而她。。一走了之。。

她总是想用孩子来得到男人更多的“爱“

但‘一子错,满盘皆落索“

每次她都闹得很难堪,呆不下去时。。

就自已收拾包袱“走人“

你有看过酱的妈妈吗?

只会在自己欢愉后留下的苏州屎让旁人来拾手尾。。。

最可怜的是这些孩子。。。

真搞不懂她的脑袋口是装什么的?????

最大的已经十一岁,最小的还没周岁。。。

这群“兄弟姐妹“都不懂彼此的存在。

你说这是不有够悲哀?

她却不曾反省,还让这恶果循环下去。。。

她只会不断的怀孕生仔,制造更多的问题。。。。。

在刚过去的母亲节,她其中一个孩子拿着

一朵手作的康乃馨

哭着问说:我要把花送给谁?

                     生我的妈咪在哪里?
  
                            听者无一不鼻酸落泪。。。。!她有良知吗?                  


虽然孩子没有自主权选择谁成为父母!!!!

                   但也不可任意糟蹋弱小的心灵呀!!!     

虽然我们没权力去批判她的所作所为。。。。。。

但她一直制造心理不平衡的孩子!!!!

  有妈的孩子像个宝,

没妈的孩子像根草。

就算他们在监护人细心照料下成长。。。

但遗失在人海中那份母爱,

依然是孩子内心深处的一个缺口!!

她。。。。不是虚构的人物。。

而是。。。。我的中学同窗。。。。

希望她能看到,

早日收手。。。。。。

孩子是无辜的!!!!!     

                                                                                                                                                                         
 






2010年5月14日星期五

新鲜滚热辣的金瓜面包出炉啦!!

今天心情有点烦闷,坐立难安。。。。

做什么好呢?

刚好买了半个金瓜还没派上用场。。。

好吧!做金瓜面包。

为了不让情绪无原故的低落下去。。。

快手快脚把粉团搅好。

因为人在忙碌时,

注意力会转移,也不会胡思乱想。。。

也不会去缵牛角尖,

在等待面团发酵时,就准备内馅。。。

当看到粉团发双倍大时,

诶!心情好像较平复了!!!

所有世俗凡事暂抛诸脑后,全心全意

把面包做好再说吧!

唉!谁教我们是尘世中的凡夫俗子。。。

凡人凡人。。

也是烦人烦人啊!

哗!原来金瓜面包的色泽很天然,也漂亮!

休面再待发时,看到都爽。

终於烘好了,

看到小瓜们争先恐后的抢着吃,

心情也莫明的兴奋起来。

其实,无论我们在这充满挑战的荆途里。。。

遇到再难再大的问题时,

家。。。一直都守侯在那。。。。。。。。。

而自己最爱的家人。。。

都一直还在。。。守护着彼此。。。。。。。

心灵上也因此得到慰藉!

哎哟!停了!够了!

怎么突然那么多愁善感起来呢?

还是看看新鲜滚热辣出炉的金瓜面包吧!!!


     

                                           材料:

                                           高筋面粉  300克

                                           酵母         1茶匙

                                          幼 糖        60克

                                          奶粉           2汤匙

                                          冷水         160毫升

                                          鸡蛋            1粒

                                          牛油          60克

                                          金瓜泥      150克

                                          做法:

                                        把所有材料,(除了牛油)搓揉成软团,

                                        加入牛油继续搓!

                                         手搓费时整一个半小时(越久口感

                                          越好).      

                                         成光滑面团,待发双倍大.

                                         整形,可以放入喜爱的馅料,

                                          再待发双倍大,进烤炉200度

                                           烘18分钟

                                          完成啦!
                                     






2010年5月6日星期四

只溶在口不溶在手的小饼干





        那天做layer cake剩下一些蛋白。。。。


           弃之可惜,所以决定拿做ais krim饼。。。。


       这饼做法容易,只是要较长的低温烘焙时间。。。。


          要把材料调好后,挤出自己喜爱的形状放上烘纸上。。。。


       放入预热100度左右的热度烘即可。。。


           孩子们都超爱吃。。。会一粒接一粒吃个不停。。。


     因它只溶在口,不溶在手。。。。。。


            材料;

                A     蛋白  9粒

                B      幼糖 20g
                         糖粉 70g

                C      咖啡香精/香草香精  1tbsp



                 D     玉米粉  2tbsp


           做法:

                1.     蛋白用搅拌器打至起泡,分数次加入B料.

                2.      将A和B打至湿性发泡,纯白色.

                3.      再加入C和D

                4.      放入挤袋,用花咀挤在铺了烘纸的烘盘上.

                 5.      烘1个半小时或以上至结实及 干身,
                          取出待凉马上收进罐子里.


                  贴士:

                  这饼干只可低温烘烤,温度过高会导致外焦内不熟.

                  为保饼的形状,烘好后关电,将炉门半开继续置放在
        
                  炉内自然冷,却,可以保持其脆度.
           
 
     

2010年5月3日星期一

令人为之疯狂,走火入魔的Kek Lapis


最近看了‘阿贤人情味’

有一个‘千层糕手’做的layer cake

  出神入化!阿贤还笑她走火入魔!

看后简直佩服得五体投地.

 就那么巧有个sarawak的师父来KL授课!

 就滚水烫脚似的赶去报名上课!

 学费蛮贵的。。。。。

但是又非常想学这糕点,只好。。。。

荷包大出血了。。。

 期待的日子终於来临了!

拿好笔记本,相机等全副武装待发。。。

(嘻!讲到好像去打仗般!)

当天学的人数并不多!可能是学费作怪吧!

原来这糕点能卖得酱贵是有原因的。。。

它不只是材料贵,做法也费时费力,

我当天就用了六个半小时上这堂课。。。

晕到。。。。

难怪老师说这种真材实料的糕点不能

贱卖! 

因为这是全手工来切切叠叠做好的!

看到都头晕眼花。。。。

终於上完课了!老师就把做

好的成品分给每人一小卷带回家。。。

望着那食谱就不知如何下手

(足足有三页的字呀!)

家里的小瓜们吃了都说:

妈咪,我们要吃这个!

几时做呀?

不敢显露面有难色,顶硬上。。。

ok!ok!妈咪做哦!

(其实那天看老师现场示范都

明白一句话。。。。。

台上一分钟,台下十年功!!)

试做了两次都雄心万丈开场。。。。

唉!却惨淡的收场!

小瓜们还说:妈咪,这是你新“发明“的作品吗?

气死我了!不行,不可以酱容易放弃的!

又再忍痛买过材料回来再试一次。。。。

(只是鸡蛋就要二十五粒,还有要用进口牛油。。。。)

算过了本钱就要整65令吉,贵到。。。。咋舌!!!

今天阳光普照,晴空万里。。。

好吧!就选这良辰吉日再跟它拼过吧。。。。

一切准备就绪后,就抱着:

只许成功,不许失败的心情勇往直前。。。

(打仗咩?不是啦!做糕啦!!!!嘻!

自已也用了整5个多小时,腰酸背痛。。。

(因为这糕点要很注意烘焙的热度,

就一直站着来打这场硬仗。。。。)

哗!这高难度的layer cake roll终於

大功告成了!!

小王子还说:妈咪,give me five,你成功了!!

总共才做了6条roll吧了!!

虽然过程繁重又辛苦。。。

但结果却是漂亮又美味哦!!!

看到家人都吃得津津有味,

再辛苦也是值得的!!!


                           有够激烈的战场啊。。。

                             成功啦 ~ 看他一脸得意样!!!


得来不易的胜利品哦。。。。。。

这就是Kek Lapis的内观,

请慢慢品尝吧!!!

心情随想而发

       今天难得偷得半日闲,跟大妹到一间卖手作坊店去逛逛!


            里面的原料都卖得好贵!!     可能是在高级区的原因吧!


                  大妹有双巧手,她的手作包手工相当细哦!!!
    


         不是老黄卖瓜,上羿溱的blogger看看吧!


                真的假不了!..............


           因为我只会烘焙和做糕点.


                所以也很佩服她的无师自通.........


          所以''天生我才必有用'',线上真的高手如云!!


                 愿大家都在各自的一片天继续发光发热!

    

           衷心的希望你们带来更精彩的一切!


        

2010年5月2日星期日

北海道戚风蛋糕... ...

食谱是来自June家的:

材料(A):
蛋黄4粒 幼糖15克
沙拉油30克 鲜奶30克
泡打粉2克 低筋面粉50克(筛过)

材料(B):
蛋白4粒 幼糖70克
塔塔粉 1/8小匙

内馅 :
鲜奶油200克(打发备用)
蛋黄粉20克+鲜奶30克混合
(把鲜奶油和蛋黄糊拌均)

做法 :
1)把(A)料里的蛋黄+幼糖打发后加入沙拉油和鲜奶搅拌,
再拌入面粉和泡打粉拌均。
2)将(B)打发至中性发泡,分三次拌入(A)料里。
3)把面糊倒入纸模里八分满,预热烤箱后,160度烤18-20分钟。
4)冷却后,用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内,撒上糖份即可。

时常在线上看到大家为戚风蛋糕而疯狂。。。。

我也心思思的试做一下。。。。

谢谢June的食谱,方法简单及容易做。。。

成功率也很高噢!!!

当蛋糕做好后,我家的大小姐和小王子都一拥而上。。。

“哇 ,妈咪好好吃哦!”小王子说。。。

“erm,不错吃哦!"大小姐也说。。。

终于20粒小蛋糕全进了小瓜们的五脏廟里了!!!

很欣慰又这一班捧场客。。。